Preparare

Pune într-un robot de bucătărie făina, zahărul, praful de sare și untul și mixează de 2-3 ori până se amestecă ingredientele. Adaugă în robot oul și cele 4 linguri de apă, apoi mixează câteva secunde, până când vezi că rezultă un aluat omogen.

Dacă nu ai robot de bucătărie, poți să faci totul manual, repetând pașii de mai sus, însă totul va fi frământat cu mâna, până ajungi la un aluat omogen.

Scoate aluatul din robotul, apoi frământă-l de 2-3 ori cu mâna până se adună ca într-o bilă. Înfășoară aluatul într-o folie de plastic și bagă-l la frigider pentru 45 minute, cât să se întărească untul în el.
Între timp ne ocupăm de umplutură.

Pune într-un bol: perele curățate și tăiate cubulețe, cele 3 linguri de zahăr, o linguriță de scorțișoară, 1 lingură de esența de vanilie și amestecă-le cu o lingură.

După cele 45 minute, scoate aluatul din frigider, înlătură folia de plastic și pune-l între două foi de copt, ambele presărate cu făina. Întinde aluatul cu un sucitor, dându-i o formă rotundă. Forma nu trebuie să fie perfect rotundă, nu degeaba această rețetă se mai numește și ,,tartă rustică”.

Pune aluatul întins pe hârtia de copt într-o tavă, apoi așează în mijlocul jumătate din cantitatea de migdale mărunțite. Peste migdale pune umplura din pere. Adună marginile tartei peste umplutură. Deasupra umpluturii adaugă și restul de 30 gr. de migdale mărunțite.
Unge marginile tartei cu un gălbenuș de ou bătut și presară de jur împrejur puțin zahăr.

Bagă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-35 minute, până când s-au rumenit frumos marginile tartei.
Lasă să se răcească complet, apoi taie în felii potrivite și servește cu poftă. Să vă fie de bine!