Crostini cu cremă de brânză și chutney de merișoare

Crostini cu cremă de brânză și chutney de merișoare, o alegere ideală de mini-aperitive, perfecte pentru mesele festive, de sărbători, cu ocazia zilelor de naștere sau pur și simplu ca mici gustări, servite fără nicio ocazie specială.

Crostini sunt aperitive tradiționale din Italia, care au la bază felii de pâine prăjită sau rumenită la cuptor și care pot fi pregătite cu cele mai simple ingrediente, până la cele mai complicate și sofisticate. Noi ne-am oprit asupra unor combinații de ingrediente inedite, astfel am ales o cremă de brânză proaspătă, pe care am aromatizat-o cu puțină coajă de portocală, iar deasupra am pus un chutney de merișoase.

Ce este chutney? “Chutney” provine de la cuvântul Indian “chatni” (“zdrobit”/”pasat”). Acesta poate avea consistența unui gem, a unei marmalade sau a unui sos salsa și este folosit la asezonarea cărnii, a legumelor, a brânzeturilor, poate fi mâncat simplu, pe crackers sau pe biscuiți sărați. Chutney-ul, în funcție de ingredientele folosite, poate fi gătit dulce, sărat sau o combinație între aceste două. Majoritatea rețetelor au la bază fructe și legume (mango, mere, pere, piersici, merișoare, ananas, kiwi, roșii, ceapă, gogonele, ardei iute etc.), condimente (scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșoară) și ierburi aromatice (mentă, coriandru). De asemenea, o rețetă de chutney presupune și adăugarea unei cantități de zahăr și oțet de vin roșu sau oteț de mere, care ajută ca conservarea acestuia.

Referitor la rețeta noastră de chutney, noi nu adăugat nici zahăr, nici oțet, având în vedere că am ales să facem un chutney “ad-hoc”, adică o cantitate destul de mică, care să se servească pe loc. Am pulsat mult pe dulceața merelor și a merișoarelor confiate Orlando’s, iar rezultatul a fost peste așteptări: o combinație perfectă de dulce-acrișor. Modul de preparare este foarte simplu, se face rapid, oricine poate să prepare o rețetă de chutney și să aleagă combinații de ingrediente în funcție de preferințele sale și de scopul folosirii acestuia.

Pentru a folosi acest chutney de merișoare am rumenit rapid niște felii de pâine neagră, le-am uns cu o cremă de brânză de vaci, căreia i-am dat un plus de savoare adăugând puțină coajă rasă de portocală, apoi peste crema de brânză am pus 1 lingură de chutney.